Thiết bị lưu trữ rượu

Những tiến bộ trong công nghệ sản xuất rượu vang đã thúc đẩy sự phát triển của ngành công nghiệp sản xuất rượu vang.

Sự tiến bộ của công nghệ ủ rượu ngược lại đã kéo theo sự phát triển của ngành công nghiệp ủ rượu. Ngành công nghiệp bia đã thúc đẩy các công nghệ mới như mạch nha làm bằng hộp bia kép, mạch nha làm bằng thông gió lớp dày, bia làm bằng đường hóa hiệu quả cao cho kỹ thuật enzyme, pha loãng bia sau khi lên men nồng độ cao, lên men bể lớn mở, men cố định nhanh chóng lên men bia, rút ngắn tuổi uống bia và ứng dụng máy vi tính để kiểm soát quá trình lên men bia và các công nghệ mới khác để nâng cao trình sản xuất bia. Cùng với sự phát triển của ngành công nghiệp sản xuất rượu vang, công nghệ sản xuất rượu vang hiện đại cũng có tiến bộ rất lớn. Đặc biệt là ở Trung Quốc, kết cấu sản phẩm rượu đã có sự thay đổi rõ rệt, đã phát triển từ rượu cao sang rượu thấp, từ rượu lương thực sang rượu quả; Chất lượng sản phẩm cũng được nâng cao rõ rệt. Từ cuối những năm 70, trên cơ sở nghiên cứu trước đây về hệ vi sinh vật của rượu vang, cải tiến quy trình sản xuất và giải phẫu các thành phần thơm của rượu, Trung Quốc đã thúc đẩy nhiều công nghệ mới, đóng một vai trò quan trọng trong việc nâng cao trình độ công nghệ của ngành công nghiệp sản xuất rượu vang.

Ngành công nghiệp rượu vang, áp dụng công nghệ nhúng nóng trong rượu vang đỏ, đóng một vai trò quan trọng trong việc ngăn chặn quá trình oxy hóa rượu thô, giữ lại hương trái cây, tăng sắc tố, đồng thời tiết kiệm hơn 20% khối lượng lên men; Về rượu vang trắng, áp dụng phương pháp điều trị làm sạch nước trái cây để ngăn chặn quá trình oxy hóa nước trái cây, sử dụng pectinase để cải thiện chất lượng nước trái cây, tăng sản lượng, sử dụng lọc xà phòng, lọc ly tâm nhanh, tiêm men nguyên chất, lên men nhiệt độ thấp và như vậy để cải thiện chất lượng sản phẩm. Ngoài ra, việc sử dụng lên men nho đơn giống để sản xuất rượu vang chất lượng cao cũng là một thành tựu quan trọng của công nghệ sản xuất rượu vang. Ngành công nghiệp rượu vang vàng, trong việc củng cố, nâng cao chất lượng sản phẩm truyền thống, đồng thời áp dụng các biện pháp lên men bể lớn, vận chuyển cơ khí, làm mát lạnh và các biện pháp khác, đã thay đổi hàng ngàn năm sử dụng phương pháp làm đồ gốm truyền thống, bàn thờ nhỏ để sản xuất rượu vang vàng không còn bị hạn chế bởi mùa. Ngành rượu trắng cũng đã đạt được một số thành tựu trong việc khám phá quy luật sản xuất rượu trắng nổi tiếng, thực hiện sản xuất cơ giới hóa và lưu trữ bình chứa lớn, khám phá công nghệ thúc đẩy nhân tạo, cũng như tiết kiệm năng lượng lương thực. Trong kỹ thuật ủ rượu hiện đại ẩn chứa nguyên lý khoa học và kỹ thuật ứng dụng cao thâm, liên quan đến nhiều ngành học, còn cần phải làm sáng tỏ và khai quật thêm.