Để mua thịt yên tâm, phần lớn chúng ta đều lựa chọn đi siêu thị, đặc biệt là chuỗi siêu thị lớn, nhưng ngay cả những siêu thị này cũng bị lộ ra an toàn thực phẩm như rửa sạch thịt quá hạn, người tiêu dùng nên làm cái gì bây giờ?

Nhân viên siêu thị sẽ lấy ra một số nguyên liệu thịt như gà đen đông lạnh, gà rán, gan lợn chưa bán được trong một ngày đầu, xé bỏ bao bì cũ rồi bọc lại màng bảo quản mới, sau đó dán nhãn mới trong ngày rồi bắt đầu bán. Ngoài ra, một số siêu thị còn tồn tại nhiều vấn đề như chế biến nhân thịt không rửa sạch, thịt gà thối rửa sạch rồi bán lại, quản lý siêu thị tồn tại nhiều lỗ hổng.

Tác hại của việc ăn thịt hư hỏng

Khi người tiêu dùng ăn thịt bốc mùi, biến chất, sẽ kích thích niêm mạc dạ dày, sản sinh nhiều loại vi khuẩn, có hại cho đường tiêu hóa của cơ thể, cũng sẽ ảnh hưởng đến sự hấp thụ bình thường.

Sau khi thịt biến chất, vi sinh vật sinh sản với số lượng lớn và sản sinh ra chất chuyển hóa, ví dụ như độc tố thịt v. v., sẽ phá hủy thần kinh của cơ thể, dẫn đến cơ bắp cứng ngắc tê liệt. Các chất chuyển hóa khác còn gây ra các triệu chứng cấp tính.

Nếu thịt hư hỏng chứa ít chất độc hại hơn, có thể không gây ngộ độc cấp tính, nhưng nếu ăn lâu dài, các chất độc hại sẽ tích tụ dần, dẫn đến ngộ độc mãn tính. Ngộ độc mãn tính gây nguy hiểm cho cơ thể con người nghiêm trọng hơn ngộ độc cấp tính, tích tụ chất độc hại lâu dài dễ gây ra các bệnh như ung thư.

Cách nhận biết thịt hư hỏng

Đối mặt với nhiều vấn đề an toàn thực phẩm, người tiêu dùng chúng tôi phải rèn luyện kỹ năng - nhận dạng thịt biến chất.

1. Màu tối hơn. Thịt tươi có bề mặt bóng và màu sắc đồng nhất. Thịt lợn tươi có màu đỏ hoặc đỏ nhạt, mỡ trắng; Thịt bò dê màu đỏ tươi, mỡ phần lớn màu vàng; Da thịt gia cầm màu vàng nhạt hoặc màu trắng, màu da trắng ửng đỏ. Khi thời gian bảo quản kéo dài, màu da sẽ dần dần chuyển sang màu nâu đỏ do myoglobin bị oxy hóa. Màu sắc càng đậm, khả năng ăn uống càng thấp. Và khi bề mặt thịt chuyển sang màu xám hoặc xám xanh, hoặc thậm chí xuất hiện các đốm trắng hoặc đen, điều đó cho thấy vi sinh vật đã sản xuất một lượng lớn các chất trao đổi chất và thịt như vậy không thể ăn được.

2. Bề mặt dính. Thịt tươi bề ngoài hơi khô hoặc ẩm ướt, mặt cắt hơi ẩm ướt, lấy tay sờ có cảm giác dầu, nhưng không dính; Mà sau khi thịt biến chất, bởi vì vi sinh vật sinh sôi với số lượng lớn, sẽ sinh ra sản phẩm trao đổi chất dính, làm cho bề mặt thịt dính lại, thậm chí xuất hiện sợi. Chất dính trên bề mặt thịt là dấu hiệu của sự khởi đầu của tham nhũng.

3. Tính đàn hồi trở nên kém. Thịt tươi là chặt chẽ và đàn hồi, phục hồi ngay lập tức sau khi nhấn các vết lõm bằng ngón tay của bạn. Bảo quản càng lâu, protein và chất béo trong thịt sẽ dần dần bị phân hủy bởi enzyme, sợi cơ bị phá hủy, vì vậy thịt sẽ mất tính đàn hồi ban đầu, áp lực ngón tay sau khi lõm không chỉ không thể phục hồi, thậm chí sẽ để lại dấu vết.

4. Có mùi lạ. Thịt tươi có mùi thịt bình thường, và thịt biến chất do protein, chất béo, carbohydrate bị vi sinh vật phân hủy, sẽ sản xuất các loại amin, indole, axit, ketone và các chất khác, do đó có mùi hôi rõ rệt.

5. Kiểm tra dụng cụ. Sử dụng dụng cụ phân tử CSY-DS803Máy kiểm tra nhanh thịt bệnhNhanh chóng định lượng phát hiện độc tố vi khuẩn của thịt bị bệnh, nitơ muối dễ bay hơi (độ tươi của thịt) và histamine ba giá trị đại diện để xác định xem thịt có bị bệnh hay không.