Kem (ice cream), lấy nước uống, sữa, sữa bột, kem (hoặc dầu thực vật), đường và các nguyên liệu khác làm nguyên liệu chính, thêm vào lượng phụ gia thực phẩm vừa phải, sau khi trộn, khử trùng, đồng nhất, lão hóa, đông lạnh, cứng và các quá trình khác làm cho khối lượng mở rộng thực phẩm đông lạnh, hương vị tinh tế, mịn màng và mát mẻ.

Trong tủ lạnh của quầy bán đồ vặt phố lớn ngõ nhỏ chất đầy đủ loại kem, kem, tạo hình kỳ lạ, màu sắc rực rỡ cũng là thứ trẻ con thích, vậy kem phải bỏ thêm bao nhiêu sắc tố, có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của trẻ con hay không?

Màu thực phẩm thuộc về một nhóm lớn các chất phụ gia thực phẩm, còn được gọi là "chất tạo màu", chúng thể hiện nhiều màu sắc khác nhau như đỏ, vàng, xanh dương, xanh lá cây, tím trong trạng thái tự nhiên, do đó có thể làm cho thực phẩm mang lại màu sắc.

Màu thực phẩm được chia thành các sắc tố tự nhiên và tổng hợp tùy thuộc vào nguồn gốc. Sắc tố tự nhiên được chiết xuất tinh khiết từ thực vật, động vật, vật liệu vi sinh vật, thường có màu vàng Gardenia, đỏ khúc, ớt đỏ, củ cải đường đỏ, amaranth đỏ tự nhiên, carotene tự nhiên, v.v.

Sắc tố tổng hợp được tổng hợp nhân tạo bằng phương pháp hóa học, tính chất thường ổn định hơn, bao gồm vàng chanh, vàng hoàng hôn, rau dền, đỏ phấn, chàm, xanh sáng......

Trong phạm vi quy định tiêu chuẩn sử dụng sắc tố đối với sức khỏe con người là an toàn, bất kể là sắc tố thực phẩm chiết xuất tự nhiên hay nhân tạo, trước khi phê duyệt sử dụng phải trải qua đánh giá khoa học của cơ quan, đặc biệt là sắc tố tổng hợp nhân tạo, càng cần trải qua các thí nghiệm độc tính học và quy trình đánh giá an toàn nghiêm ngặt để chứng minh tính an toàn của nó.

Chú ý chọn sản phẩm chính quy và ăn vừa phải

Sắc tố thực phẩm không đáng sợ như vậy, thỉnh thoảng mua kem cho con hạ nhiệt độ, đỡ thèm không thành vấn đề. Nhưng nếu mỗi ngày ăn vài cái kem, thậm chí còn ăn thêm một ít đồ ăn vặt đồ uống đủ mọi màu sắc, thì không thể thực hiện.

Khi mua kem cho trẻ, bạn nên chọn sản phẩm do doanh nghiệp chính quy sản xuất. Trước khi chọn mua, chú ý xem thông tin liên quan trên nhãn sản phẩm. Vấn đề tồn tại của một số loại kem ngay cả đóng gói cũng không có có lẽ không chỉ là sắc tố, một số thậm chí dùng sắc tố không thực phẩm sẽ sinh ra nguy hiểm đối với sức khỏe của trẻ em.

Dụng cụ Deep Fin CSY-DS8071Máy đo sắc tố thực phẩmCó thể phát hiện nhanh Indigo, Bright Blue, Lemon Yellow, Sunset Yellow, Carmine, Amaranth, Rhodamine B, v.v. Áp dụng cho trung tâm giám sát thực phẩm, tự kiểm tra sản xuất và chế biến thực phẩm, thương mại thực phẩm, bộ phận giám sát chất lượng để kiểm tra nhanh thị trường, v.v.