Methyl aspartyl phenylalanine thường được gọi là aspartame, với công thức hóa học C14H18N2O5, là oligosaccharide chức năng tự nhiên, có vị ngọt cao, không dễ dàng bị thủy triều, không gây sâu răng và có thể ăn được cho bệnh nhân tiểu đường. Aspartame có thể được thêm vào đồ uống, dược phẩm hoặc kẹo cao su không đường để thay thế đường vì nó có lượng calo cực thấp và độ ngọt cao. Thông thường, aspartame ngọt gấp 180-220 lần sucrose. Là một chất làm ngọt quan trọng, aspartame được sử dụng rộng rãi trong chế biến dược phẩm và chế biến thực phẩm, và sự an toàn của nó là rất quan trọng. Nhưng aspartame tồn tại trong việc sử dụng gây ung thư, dẫn đến khả năng miễn dịch thấp, gây ra khối u não và các mối nguy hiểm an toàn khác. Mặc dù một số chất làm ngọt trên thị trường đã được thay thế bằng aspartame cho các chất làm ngọt tương đối an toàn như xi-rô glucose, nhưng ứng dụng của chúng vẫn rất rộng, đặc biệt là quá liều, có thể ảnh hưởng đến an toàn tính mạng của mọi người.

AliSweet là một chất làm ngọt dipeptide được tổng hợp với axit aspartic và alanine làm nguyên liệu thô. Độ ngọt của nó gấp hơn 2000 lần so với sucrose. Nó có lợi thế về độ an toàn tốt, độ ngọt cao và nhiệt thấp. Tính chất ổn định và phạm vi ứng dụng rộng. Nó là một trong những lựa chọn thay thế cho sucrose. Nó đã được phê duyệt để sử dụng ở nhiều quốc gia bao gồm Trung Quốc. Aspartame và AliSweet là các chất làm ngọt thường được sử dụng và là các mặt hàng thử nghiệm thông thường để kiểm tra thực phẩm.

Bài viết này sử dụng sắc ký lỏng LC 300 hoàn toàn mới được giới thiệu bởi Perkin Elmer để phát hiện cả aspartame và allngọt trong thực phẩm và thiết lập các phương pháp phát hiện chính xác, đáng tin cậy và nhạy cảm cao.

Bài viết này thiết lập các phương pháp phân tích aspartame và alingọt trong thực phẩm bằng cách sử dụng sắc ký lỏng LC 300 hiệu quả cao của Perkinelmer. Kết quả cho thấy việc sử dụng Perkin Elmer LC 300 để phân tích aspartame và allngọt có độ nhạy tốt, tuyến tính tuyệt vời và độ lặp lại, đáp ứng nhu cầu định lượng phát hiện của dự án này.