Đất đóng vai trò trung tâm trong an toàn thực phẩm như là đầu mối của chuỗi thức ăn.

Tuy nhiên, theo Báo cáo Tình hình Tài nguyên Đất đai Thế giới năm 2015 của FAO, khoảng 33% đất đai trên thế giới đang bị suy thoái do khai thác và sử dụng quá mức hoặc không phù hợp của con người.

Ô nhiễm kim loại nặng trong đất là một trong những vấn đề môi trường phổ biến và nghiêm trọng nhất trên toàn cầu. Ô nhiễm kim loại nặng không chỉ làm giảm sản lượng cây trồng mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe của người tiêu thụ sản phẩm [1-4]. Vấn đề chất lượng tài nguyên đất đã thu hút sự chú ý rộng rãi khi nhận thức ngày càng sâu sắc hơn về tác động của kim loại nặng trong thực phẩm đối với sức khỏe con người.