Hệ thống xử lý trái cây thô

Hệ thống điều phối được xây dựng theo đặc tính của các loại đồ uống khác nhau. Căn cứ vào công thức pha chế đồ uống, để thiết kế quy trình điều phối. Thông thường quá trình pha chế đồ uống là: chuẩn bị xi-rô đường, lọc xi-rô, pha loãng nước trái cây cô đặc, pha trộn nước trái cây, thanh trùng, làm sạch CIP. Ví dụ: sử dụng nước ép cô đặc để sản xuất nước ép đóng chai. Trước khi điều chế nước ép cô đặc cần tiến hành phục hồi nước trái cây như cũ, tức là thêm một lượng nước vừa phải làm cho nước ép cô đặc nồng độ cao hòa tan, pha loãng. Sau đó đưa vào bình điều phối, lại thêm nước đường, các phụ liệu khác, thêm nước quấy, định dung. Quy trình cụ thể cần được quyết định kết hợp với tình hình thực tế và kỳ vọng sản phẩm.