Bởi vì thời gian quá trình lưu trữ thực phẩm không phải là một vấn đề ngắn hạn, nhưng độ ẩm cân bằng tương đối trong bảo quản thực phẩm lại là một chỉ tiêu quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm, độ ẩm cân bằng tương đối ảnh hưởng trực tiếp đến sự phát triển của các thuộc địa. Ví dụ: trong phạm vi độ ẩm tương đối cân bằng 95% RH đến 91% RH, các khuẩn lạc dễ sinh sản là Salmonella, Polinteria, Lactobacillus, nấm mốc và nấm men. Và chu kỳ bảo quản thực phẩm cũng liên quan đến nhiệt độ, cân bằng độ ẩm tương đối, cân bằng giá trị độ ẩm tương đối của bánh 81% RH, thời hạn sử dụng của nó là 14 ngày ở 27 ℃, 24 ngày ở 21 ℃, nếu cân bằng độ ẩm tương đối tăng lên 85% RH, các chỉ số này sẽ giảm xuống 8 ngày ở 27 ℃, 12 ngày ở 21 ℃. Cân bằng độ ẩm tương đối của các chất hút ẩm đóng một vai trò quyết định. Độ ẩm tương đối cân bằng được định nghĩa là giá trị độ ẩm thu được từ không khí xung quanh mà vật chất không trao đổi với nước trong không khí. Định nghĩa này rất rõ ràng rằng để lưu trữ và duy trì thành công các sản phẩm này, việc kiểm soát và đóng gói khí hậu môi trường phải được xác định cẩn thận. Trong khi đó, nhiều loại thực phẩm được bảo quản trong điều kiện quá khô ráo, mùi vị sẽ hơi xấu đi. Về tình hình này, yêu cầu ghi lại sự thay đổi nhiệt độ và độ ẩm trong thời gian thực, đảm bảo an toàn thực phẩm đi vào miệng người tiêu dùng.

Khi vận chuyển đường dài hoặc vận chuyển thực phẩm đông lạnh bằng đường biển, làm thế nào để chứng minh hàng hóa luôn ở trong điều kiện nhiệt độ và độ ẩm quy định khi tiếp nhận là rất quan trọng. Cách giải quyết tranh chấp là đặt một máy ghi âm trong khoang hàng hóa khi giao hàng và khởi động nó.Máy ghi nhiệt độ và độ ẩmCó một đồng hồ nội bộ chính xác, trung thực ghi lại dữ liệu nhiệt độ và độ ẩm của khoảng thời gian tương ứng, khi lấy ra có thể dễ dàng sử dụng máy tính để xem các tập tin đồ họa và giá trị báo động, để xác định xem nó có vượt quá giá trị cho phép hay không, khi nào và thời gian có thể dễ dàng có được, cho dù các nhà cung cấp có trách nhiệm cũng sẽ biết ngay lập tức.