Trong ngành công nghiệp thực phẩm, máy gấp hoàn toàn tự động, với các tính năng nhanh chóng, chính xác và dễ vận hành, trở thành thiết bị cốt lõi để phát hiện hàm lượng chất rắn hòa tan trong thực phẩm lỏng. Nó được sử dụng rộng rãi trong chấp nhận nguyên liệu, kiểm soát quá trình sản xuất và giám sát chất lượng thành phẩm. Nguyên tắc của nó dựa trên sự tương quan của tỷ lệ gấp ánh sáng với nồng độ chất (ở cùng nhiệt độ, nồng độ chất rắn hòa tan trong dung dịch càng cao, tỷ lệ gấp ánh sáng càng lớn), có thể phản ánh trực tiếp hàm lượng đường, muối, axit hữu cơ và các thành phần khác. Sau đây chi tiết về các mặt như áp dụng cảnh, phát hiện đối tượng, lợi thế và cân nhắc:

I. Cảnh ứng dụng cốt lõi và mục đích phát hiện

1、Kiểm soát chất lượng nguyên liệu

Kiểm tra nhanh hàm lượng chất rắn hòa tan của nguyên liệu thực phẩm để đánh giá sự phù hợp với yêu cầu sản xuất. Ví dụ:

（1）Nguyên liệu nước trái cây (như nước táo cô đặc) cần kiểm tra độ gấp ánh sáng để xác định xem hàm lượng đường có đạt tiêu chuẩn hay không (tránh độ lệch hương vị thành phẩm do nồng độ nguyên liệu không đủ).

（2）Mật ong nguyên liệu đánh giá độ chín bằng tỷ lệ gấp (mật ong trưởng thành có hàm lượng nước thấp, tỷ lệ gấp cao hơn, thường≥1.4740）。

2、Giám sát quá trình sản xuất theo thời gian thực

Trong sản xuất đồ uống, mứt, xi-rô, v.v., thông số quy trình được điều chỉnh theo thời gian thực bằng tỷ lệ chiết khấu:

（1）Trong ngành công nghiệp đường, theo dõi sự thay đổi độ gấp của quá trình cô đặc đường và kiểm soát chính xác điểm cuối bốc hơi (chẳng hạn như nồng độ dung dịch sucrose đạt65%Khi gấp ánh sáng ổn định, có thể ngừng sưởi ấm).

（2）Trong quá trình lên men (ví dụ như bia, rượu trái cây), độ gấp ánh sáng giảm phản ánh mức độ đường được tiêu thụ bởi vi sinh vật, đánh giá tiến độ lên men.

3、Kiểm tra chất lượng thành phẩm

Theo phạm vi tỷ lệ gấp quy định trong tiêu chuẩn công nghiệp, xác minh rằng sản phẩm hoàn chỉnh là đủ điều kiện:

（1）Nước trái cây đóng chai, đồ uống cần được đánh dấu. “Nội dung Solid hòa tan”(Nước cam thường≥10%) Máy chiết quang có thể đọc trực tiếp và đổi thành nội dung.

（2）Muối của nước tương, nước tương hoặc vật cố định có thể hòa tan phải phù hợp với tiêu chuẩn (ví dụ như tỷ lệ chiết quang của nước tương có liên quan tích cực đến muối).

4、Nhanh chóng xác định sự pha trộn và chất lượng bất thường

Sử dụng sự ổn định của tỷ lệ gấp để xác định liệu nguyên liệu hoặc thành phẩm có bị pha trộn hay không:

（1）Sự pha trộn của dung dịch nước hoặc sucrose trong mật ong dẫn đến giảm gấp ánh sáng (mật ong tự nhiên thường≥1.470）。

（2）Nước trái cây cô đặc nếu tỷ lệ chiết quang thấp hơn tiêu chuẩn, có thể tồn tại tình trạng pha loãng thêm nước.

II. Đối tượng phát hiện chính và loại mẫu

1、Thành phần thử nghiệm chung

（1）Đường: sucrose, glucose, fructose, maltose, vv (là nguồn chính của các chất rắn hòa tan trong thực phẩm).

（2）Các thành phần hòa tan khác: muối (như natri clorua trong nước tương), axit hữu cơ (như axit citric, axit malic), protein hòa tan, phụ gia (như chất bảo quản, chất làm đặc), v.v.

2、Loại mẫu điển hình

（1）Mẫu chất lỏng: nước trái cây, đồ uống, mật ong, xi-rô, mứt (sau khi pha loãng), bia, rượu vang, nước tương, giấm, các sản phẩm sữa (như sữa, sữa chua), súp đậm đặc.

（2）Mẫu bán rắn: thạch, thạch, nước sốt (cần pha loãng với nước để chảy).

Lợi thế so với phương pháp truyền thống

1、Nhanh chóng và hiệu quả

Thời gian phát hiện chỉ mất vài giây đến vài phút (mẫu không cần xử lý trước phức tạp, chỉ cần thả trực tiếp), nhanh hơn nhiều so với phương pháp trọng lượng (cần vài giờ để sấy trọng lượng) hoặc phương pháp chuẩn độ hóa học, phù hợp với dây chuyền sản xuất theo dõi thời gian thực.

2、Hoạt động dễ dàng

Máy gấp khúc hoàn toàn tự động không cần vận hành chuyên nghiệp, thiết bị được hiệu chuẩn tự động, đọc tự động và có thể hiển thị nồng độ trực tiếp (chẳng hạn như «°Brix»), tọa độ&phương trình (

3、Số lượng mẫu nhỏ

Chỉ cần một vài giọt mẫu (thường là0,1 ~ 0,5mL), thuộc về thử nghiệm không phá hủy (một số mẫu có thể tái chế), đặc biệt phù hợp với nguyên liệu quý4、Ổn định và lặp lại tốt

Độ chính xác có thể đạt được ±0.00002Độ hòatan nguyênthủy(nD), Kiểm soát nhiệt độ chính xác±0.1℃(Được xây dựng trong thiết bị ổn định nhiệt độ), đảm bảo kết quả phát hiện đáng tin cậy (độ lệch xác định nhiều lần của cùng một mẫu là rất nhỏ).

IV. Các thông số chính tương ứng với tiêu chuẩn công nghiệp

1、Đơn vị tham số chung

（1）Độ hòatan nguyênthủy(nD(Ảnh: Sodium Light)Dđường thẳng (589.3nm）、20℃Tiêu chuẩn (Remember asnD²⁰là hằng số đặc trưng của vật chất (ví dụ:20℃Nước tinh khiết.nD²⁰vì1.3330）。

（2）° BrixB5-05=giá trị thông số Kd, (cài 2)100gSố gram sucrose trong dung dịch (ví dụ:10 ° BrixGiới thiệu100gDung dịch chứa10gsucrose (đường mía) Trong hầu hết các trường hợp, tỷ lệ chiết quang có thể được chuyển đổi trực tiếp thành° Brix(Công thức chuyển đổi bên trong dụng cụ).

2、Ứng dụng tiêu chuẩn công nghiệp điển hình

（1）《GB / T 10781.3-2022Rượu trắng thơm nồng ": Thông qua tỷ lệ chiết quang phụ trợ phán đoán độ cồn và hàm lượng cố định có thể hòa tan.

（2）《GB / T 31121-2014+Lĩnh vực thức ăn chăn nuôi: Nguyên liệu bổ sung thực phẩm vi chất trong chăn nuôi (≥ 10 ° Brix）。

（3）《GB 14963-2011B5-05=giá trị thông số Kd, (cài 2)20℃) Nên≥1.470(Tương ứng với hàm lượng nước≤23%）。

V. Lưu ý hoạt động

1、Xử lý mẫu trước

（1）Loại bỏ tạp chất: Các mẫu đục cần được lọc hoặc ly tâm (tránh các hạt ảnh hưởng đến đường quang), nếu không sẽ dẫn đến việc đọc cao hoặc không ổn định.

（2）Điều chỉnh nhiệt độ: Nếu nhiệt độ mẫu bị lệch20℃cần được điều chỉnh bằng chức năng nhiệt độ không đổi của dụng cụ (nhiệt độ ảnh hưởng đáng kể đến độ gấp, chẳng hạn như nhiệt độ dung dịch sucrose mỗi lần tăng1℃Tỷ lệ chiết quang giảm khoảng0.0001）。

2、Hiệu chuẩn dụng cụ

（1）Máy lọc nước thải -PetroXtractor - Well Oil Skimmer (20℃thờinD = 1,3330) Khi phát hiện độ chính xác cao cần xác minh bằng dung dịch tiêu chuẩn (ví dụ như dung dịch sucrose nồng độ đã biết).

（2）Làm sạch lăng kính thường xuyên (lau bằng ethanol khan để tránh ô nhiễm mẫu còn lại).

3、Ảnh hưởng đặc tính mẫu

（1）Các mẫu có độ nhớt cao (ví dụ: mật ong, xi-rô) cần đảm bảo rằng wan bao phủ toàn bộ bề mặt lăng kính, tránh bong bóng hoặc không đầy sẽ dẫn đến lỗi đọc.

（2）Các mẫu có chứa các thành phần dễ bay hơi (như đồ uống có cồn) cần được xác định nhanh chóng để ngăn chặn sự thay đổi nồng độ dễ bay hơi.

（3）Các mẫu màu tối (như nước tương, nước trái cây đậm đặc) có thể hấp thụ ánh sáng và cần chọn máy gấp ánh sáng với chức năng chống nhiễu (như chế độ phát hiện hồng ngoại gần).

4、Kết quả chuyển đổi

Màn hình gập ° BrixThông thường, dựa trên tiêu chuẩn sucrose, nếu mẫu chứa các thành phần khác (ví dụ: muối, axit hữu cơ), cần chuyển đổi nồng độ thực bằng đường cong điều chỉnh (ví dụ: mối quan hệ giữa muối và độ gấp trong nước tương cần được đánh dấu riêng).

Tóm tắt

Máy gấp hoàn toàn tự động trong ngành công nghiệp thực phẩmNhanh chóng, chính xác và chi phí thấpLà lợi thế cốt lõi, phản ánh gián tiếp hàm lượng chất rắn hòa tan bằng cách phát hiện tỷ lệ gấp, trở thành chấp nhận nguyên liệu thô, giám sát sản xuất, kiểm tra chất lượng thành phẩm“Công cụ chuẩn”. Ứng dụng của nó bao gồm nước trái cây, mật ong, đồ uống, gia vị và nhiều loại khác, nâng cao hiệu quả kiểm soát chất lượng sản xuất thực phẩm, giảm chi phí lao động và rủi ro lỗi.