Là một trong những nhà cung cấp sản phẩm mạch nha chất lượng cao, Viking Malt đã nghiên cứu những ưu điểm của việc theo dõi độ ẩm liên tục trong quá trình chế biến mạch nha tại nhà máy ở Halmstad, Thụy Điển.Ấn độ520Máy phát đã được tích hợp với hệ thống điều khiển của nhà máy, sau 3 tháng chạy thử, giám đốc kỹ thuật Tony? Blom cho biết: "Nhờ khả năng truy cập dữ liệu độ ẩm trong thời gian thực, quá trình xử lý mạch nha được kiểm soát chặt chẽ hơn, dẫn đến chất lượng cao hơn, đồng thời tiết kiệm năng lượng và tăng lợi nhuận".

Nền

Mạch nha là một thành phần quan trọng trong sản xuất bia, rượu whisky và nhiều sản phẩm nướng. Viking Malt có trụ sở tại Phần Lan, tập đoàn vận hành tổng cộng sáu nhà máy mạch nha ở Phần Lan, Đan Mạch, Thụy Điển và Lithuania, và hai nhà máy mạch nha ở Ba Lan, với tổng sản lượng hơn 600.000 tấn mạch nha mỗi năm.

Hầu hết các loại ngũ cốc làm mạch nha là lúa mạch, nhưng lúa mì và lúa mạch đen cũng có thể được sử dụng, cũng như gạo và ngô. Việc xây dựng nhà máy mạch nha ở Bắc Âu mang lại cho Viking Malt nhiều lợi thế. Ví dụ, lúa mạch được sản xuất bởi trang trại hợp đồng của nó có chất lượng tuyệt vời và đặc tính mạch nha tuyệt vời. Ngoài ra, mùa đông lạnh tiêu diệt sâu bệnh và cây trồng phát triển nhanh chóng dưới ánh mặt trời nửa đêm, có nghĩa là chúng không cần nhiều thuốc trừ sâu.

Quy trình chế biến Malt

Chế biến mạch nha liên quan đến việc bắt đầu, quản lý và hủy bỏ nảy mầm. Điều này được thực hiện bằng cách kiểm soát cẩn thận và chính xác độ ẩm, nhiệt độ (và đôi khi carbon dioxide) trong phòng.

Bia tốt hay xấu có thể khác nhau tùy theo khẩu vị cá nhân, nhưng tính nhất quán của hương vị và các đặc tính khác phụ thuộc vào việc sử dụng mạch nha chất lượng cao.Tonynói: "TrongMalt của VikingChúng tôi cầu toàn, đảm bảo sản xuất mạch nha chất lượng cao với hương vị phù hợp. Điều này đạt được thông qua việc lựa chọn và quản lý cẩn thận các nguyên liệu thô và giám sát và kiểm soát sản xuất cẩn thận và chính xác nhất có thể. ”

Tùy thuộc vào đặc điểm của nguyên liệu thô và đặc điểm kỹ thuật của mạch nha được sản xuất, quá trình chế biến mạch nha được chia thành ba giai đoạn chính, mất tổng cộng 7 đến 10 ngày. Ba giai đoạn này lần lượt là:

1.Sau khi hạt ngâm được rửa sạch, hàm lượng nước của nó tăng lên trong máng lúa mì ngâm để kích thích nảy mầm. Ngâm thường liên quan đến sự kết hợp của thời gian khô và ướt với các khoảng thời gian khác nhau.

2.Enzyme được tạo ra khi hạt nảy mầm nảy mầm. Ví dụ, enzyme bột dian chuyển đổi tinh bột từ hạt thành đường lên men và protease phá vỡ protein.

3.Nướng trong phần cuối cùng của quá trình, "mạch nha xanh" được sấy khô và làm nóng trong lò để đạt được các thông số kỹ thuật mong muốn.

Khi bắt đầu quá trình chế biến mạch nha, nhiệt độ trong lò là60°CĐến65°CĐộ ẩm có thể đạt100%Và nhiệt độ nướng cuối cùng có thể là......80°CĐến95°CĐộ ẩm mục tiêu là4%。

Tầm quan trọng của giám sát

Là nhà sản xuất của 65 loại mạch nha khác nhau,Malt của VikingGiám sát chặt chẽ các nguyên liệu thô và quy trình sản xuất để đảm bảo tính nhất quán của các đặc tính như độ ẩm, màu sắc, hương vị, hàm lượng protein và enzyme để chúng tuân thủ các yêu cầu kỹ thuật. Các mẫu thường được lấy từ sản xuất, được phát hiện trong phòng thí nghiệm tại chỗ. "Nhu cầuKhoảng 6 giờ.để có được kết quả".TonyGiải thích: "Đối với một số thông số, điều này có thể chấp nhận được, nhưng để tối ưu hóa kiểm soát quá trình, chúng tôi cần dữ liệu thời gian thực, vì vậy tôi đã nghiên cứu để tìm ra giải pháp khả thi và biết rằng các đồng nghiệp Phần Lan đang thử nghiệm nó."Máy phát Indigo520Và đạt được thành công. ”

"Dữ liệu độ ẩm liên tục cho phép chúng tôi xác định thời điểm chính xác khi quá trình xử lý mạch nha hoàn thành. Điều này không chỉ đảm bảo chúng tôi không bị khô quá mức hoặc quá khô, do đó giúp đảm bảo chất lượng sản phẩm; nó còn giúp chúng tôi tiết kiệm tiền vì quá khô không chỉ lãng phí năng lượng mà còn làm tăng chi phí của sản phẩm cuối cùng."

Báo cáo Viking Malt CSR 2019 nêu rõ: "Hiệu quả năng lượng là nguyên tắc chỉ đạo trong thiết kế, đầu tư, sản xuất, hậu cần và quy hoạch sản phẩm và dịch vụ năng lượng tại các nhà máy của chúng tôi".Máy phát Indigo520Việc thực hiện đã góp phần thực hiện mục tiêu này, cũng góp phần thực hiện một mục tiêu khác, mục tiêu này nhằm "nâng cao tốc độ sáng tạo, đặc biệt là tốc độ sáng tạo của công nghệ thông tin và truyền thông".

Máy phát Indigo520Các phép đo liên tục, đáng tin cậy cũng cung cấp hồ sơ sản xuất đầy đủ mà không bị gián đoạn bởi các hoạt động hiệu chuẩn và bảo trì.

Công nghệ giám sát

Máy phát Indigo520từĐầu dò độ ẩm Vesala HMP7Thu thập dữ liệu, đầu dò này sử dụng công nghệ sưởi ấm và được thiết kế cho các ứng dụng có độ ẩm cao. Sử dụng kết hợpĐầu dò nhiệt độ TMP1Hệ thống này cung cấp các phép đo độ ẩm tương đối ổn định và đáng tin cậy trong lò nung cuối cùng.

Indigo520Tất cả thông tin về VesaraIndigoCác đầu dò thông minh tương thích đều tương thích, có thể đo độ ẩm, nhiệt độ, điểm sương, carbon dioxide, hydro peroxide bay hơi và độ ẩm trong dầu. Nó có thể chứa hai đầu dò đo có thể tháo rời cùng một lúc và đo các thông số tương tự hoặc khác nhau cùng một lúc. Máy phát có mộtHệ thống IP66vàNEMA 4Vỏ kim loại chắc chắn cho lớp bảo vệ, cũng như màn hình cảm ứng được làm bằng kính cường lực. Màn hình hiển thị cục bộ này cho phép nhân viên tại chỗ truy cập dữ liệu thời gian thực nhanh chóng và dễ dàng, và bằng cách kết nối máy phát với hệ thống điều khiển, Tony và nhóm của anh ấy có thể xem các bài đọc theo yêu cầu của riêng họ.

Sản phẩm liên quan