Tóm tắt:Trong những năm gần đây, ô nhiễm khói dầu trong ngành công nghiệp thực phẩm của Trung Quốc đã trở thành một trong những nguồn chính của ô nhiễm không khí đô thị. Hiện nay vấn đề môi trường ngày càng nổi bật, hạn chế nghiêm trọng đến sức khỏe của người dân, cần thu hút sự coi trọng áp dụng một loạt biện pháp hiệu quả để quản lý ô nhiễm khói dầu trong ngành ăn uống.

Từ khóa:Ngành ăn uống; ô nhiễm; Quản trị

1- Nguyên nhân gây ô nhiễm khói dầu trong ngành công nghiệp thực phẩm

Trong quá trình đun nóng dầu ăn, nhiệt độ tăng lên, sẽ bay hơi các thành phần khác nhau ở các thời điểm trước sau. Ở khoảng độ C khéo léo, sẽ có hiện tượng hơi hóa thành phần điểm sôi cao xuất hiện, tạo ra bong bóng dầu dày đặc hơn, tạo ra một lượng lớn khói dầu có thể nhìn thấy. Khi nhiệt độ tiếp tục tăng, các thành phần dầu ăn có điểm sôi cao bắt đầu bốc hơi, dẫn đến việc tạo ra một lượng lớn khói, thường có màu xanh lam. Tại thời điểm này, đưa dầu vào thực phẩm, sẽ có hiện tượng phồng hơi xảy ra mạnh mẽ trong thực phẩm, một phần sẽ xuất hiện vấn đề ngưng tụ, xuất hiện sương mù, kết hợp với khói dầu, hình thành khói, những khí hỗn hợp này trong quá trình tăng, nhiệt độ sẽ giảm dần, và kết hợp với không khí và hỗn hợp của nó, dẫn đến việc sản xuất bình xịt.

Khói dầu có nhiều thành phần, không chỉ bao gồm các hạt lỏng và rắn, mà còn cả các hạt hỗn hợp chất lỏng rắn, cùng nổi trong môi trường khí. Thông thường, chủ yếu có hai dạng tồn tại, đó là keo khí lỏng lỏng cũng như keo khí lỏng rắn. Nó không có tốc độ lắng cao và do đó, lơ lửng trong không khí trong thời gian dài hơn. Thông qua nghiên cứu phát hiện, trong chất ô nhiễm khói dầu có rất nhiều thành phần phức tạp, không chỉ có khí hữu cơ, còn có một số hợp chất phân tử cao. Những khí này trôi nổi trong không khí trong thời gian dài, lại có thể dẫn đến các vật chất khác hấp thụ lại, sinh ra nguy hại nghiêm trọng đối với cơ thể con người.

2- Tên đề tài: Giải pháp nâng cao hiệu quả đầu tư phát triển kết cấu hạ tầng thương mại (

2.1 là phương pháp hấp thụ dung dịch nước: phương pháp hấp thụ dung dịch nước là hiện tại để quản lý ô nhiễm khói dầu, phương pháp tương đối thường được sử dụng, máy lọc khói dầu được phát triển bằng cách sử dụng phương pháp này, khi lưới phân phối không khí lọc qua khí khói, máy lọc có thể nhập dầu và khí đồng đều, những người đi vào máy lọc dầu và khí sẽ được làm sạch bằng dung dịch nước của máy lọc, hoặc sử dụng thiết bị vòi phun áp suất cao để phun sương mù nước theo hướng luồng không khí, giọt nước va chạm với các hạt sương mù dầu cùng một lúc, nó sẽ bị bắt. Những khí tinh khiết này được thải ra thông qua các tấm chắn nước. Nếu trong quá trình xử lý khói dầu, sử dụng phương pháp hấp thụ dung dịch nước, thì thông thường dung dịch nước sẽ thêm chất tẩy dầu kiềm và chất khử mùi, do đó có thể tăng cường hiệu quả loại bỏ dầu, mùi hôi cũng có thể được loại bỏ một cách hiệu quả. Hiện nay, phương pháp này thường được áp dụng trong các đơn vị ăn uống quy mô vừa và nhỏ, đó là bởi vì phương pháp này chỉ có lực cản động kinh nhỏ hơn, độ khó của công nghệ không lớn, không cần đầu tư tiền quá lớn v. v. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là phương pháp này có nhiều nhược điểm, chẳng hạn như không có tỷ lệ thanh lọc ổn định và tiêu thụ năng lượng tốt hơn.

2.2 là phương pháp hấp phụ tĩnh điện: vật liệu chủ yếu được sử dụng trong phương pháp này là các thành phần kim loại, sử dụng xây dựng kim loại để tạo thành một hệ thống điện cực. Khi điện áp cao được áp dụng cho các cực, điện trường được tạo ra giữa các điện cực khác nhau, vì chúng có hình dạng và kích thước diện tích khác nhau, do đó điện trường được tạo ra không đồng đều. Khi điện áp tăng dần, cường độ điện trường gần cathode cũng sẽ dần dần đạt đến một độ cao nhất định, khi đó không gian điện trường sẽ nhận được một lượng lớn ion âm được truyền qua khí ion hóa. Điện trường thông qua quá trình dầu và khí, hạt sương mù dầu sẽ va chạm với ion âm, dưới tác động tương ứng, hạt sương mù dầu sẽ hướng về cực thu dầu, lúc này có tác dụng trung hòa xảy ra trên bề mặt cực thu điện tích, bề mặt cực thu dầu sẽ hấp thụ những mất điện tích sau khi hạt sương mù dầu, khí thải khói dầu sẽ được làm sạch rất tốt, các tính năng chính của máy lọc khói dầu tĩnh điện là: khói dễ dàng lưu thông, tiếng ồn nhỏ, tiêu thụ năng lượng thấp, có thể theo yêu cầu của quy mô đơn vị được sử dụng, làm cho các mô hình khác nhau của thiết bị xử lý khói dầu, có tỷ lệ thanh lọc cao, nhưng bởi vì có cấu trúc phức tạp hơn, sau đó cần phải lớn hơn Chi phí đầu tư.

2.3 là phương pháp lọc: sử dụng phương pháp lọc để làm sạch khói dầu, chủ yếu là sử dụng lớp lọc để lọc khói dầu, loại bỏ các hạt khói, lớp lọc chung là sử dụng dây kim loại dệt lưới và hạt vật liệu và nhiều loại vật liệu khác, nếu sử dụng nguyên tắc hấp phụ lọc để sản xuất một cách khoa học máy lọc khói dầu, sau đó sẽ không có cấu trúc và quy trình rất phức tạp, bạn có thể đạt được hiệu quả lý tưởng so sánh. Có sự cương cứng mạnh mẽ và bám dính là đặc tính của dầu mỡ, vì vậy thường xuyên làm sạch và bảo trì vật liệu lọc được sử dụng lọc khói dầu * nếu không hiệu quả làm sạch sẽ bị ảnh hưởng. Thông thường, phương pháp này sẽ không được áp dụng trong quản lý ô nhiễm khói dầu, vì không có tỷ lệ thanh lọc cao hơn và có các thủ tục tương đối phức tạp để làm sạch và bảo trì vật liệu lọc.

2.4 là sự kết hợp của các biện pháp quản lý ô nhiễm khói dầu: 2 hoặc nhiều cơ chế loại bỏ dầu để sử dụng tích hợp các phương pháp được gọi là phương pháp kết hợp để làm sạch khói dầu, sử dụng nguyên tắc kết hợp để làm sạch khói dầu, có thể tăng cường hiệu quả chức năng của thiết bị, tốt hơn để làm sạch khói dầu, do đó, tương lai sẽ phát triển theo hướng này. Cụ thể mà nói, bao gồm nội dung của những phương diện này:

2.4.1 Sử dụng ngưng tụ và hành động của máy lọc khói dầu: nguyên tắc làm việc của máy lọc khói dầu này chủ yếu là hơi ngưng tụ, những hạt sương mù dầu nhỏ hơn là hạt ngưng tụ, sau đó dần dần mở rộng thành các hạt lớn hơn, để những hạt sương mù dầu có thể được bắt tốt hơn. Quá trình làm sạch của nó là như thế này, các tế bào bão hòa vào hình thức khí của khói dầu, dưới tác động của phun nước mịn, khói sẽ đạt đến trạng thái bão hòa, thậm chí là trạng thái bão hòa quá mức, do đó, sẽ lắng xuống những hạt khói dầu lớn hơn, trong một ống thông qua những khói bão hòa, khi đi qua cổ họng, sẽ đạt được một gia tốc lớn, nhưng áp suất tĩnh đã được giảm, xuất hiện hiện tượng giãn nở tương tự. Sau đó, các giọt nước sẽ bốc hơi, khói đi vào giai đoạn ống Venturi dần dần mở rộng, tốc độ dòng không khí sẽ được giảm, tạo ra áp suất tĩnh lớn hơn, sau đó ngưng tụ hơi nước, do đó sẽ khiến hơi nước ngưng tụ trên bề mặt hạt nhân ngưng tụ được hình thành bởi các hạt khói dầu nhỏ, va chạm được tạo ra ở giữa, sau đó trở thành một polyme dày hơn. Để rửa thêm khí khói dầu, vòi phun nước được đặt ở lối ra của ống Venturi, sau khi lọc khí được thải vào khí quyển bằng cách khử nước.

2.4.2 Bộ lọc khói dầu tĩnh điện. Máy lọc khói dầu tĩnh điện, có thể nâng cao hiệu quả làm sạch khói dầu. Đặt một thiết bị lọc tế bào tại dầu và khí vào giai đoạn tế bào hấp phụ tĩnh điện trước khi hạt sương mù dầu va chạm với nó khi nó đi qua lớp lọc, lớp lọc để chặn nó, sàng lọc và như vậy, sau khi lọc tinh khiết, các hạt sương mù dầu lớn hơn đã được loại bỏ. Sau khi làm sạch lớp lọc, khí khói dầu sẽ đi vào các tế bào xử lý tĩnh điện để được làm sạch hơn nữa.

Trong môi trường không khí đô thị, ô nhiễm khói dầu trong ngành thực phẩm và đồ uống đã trở thành ô nhiễm chính. Tuy rằng ô nhiễm khói dầu đã được mọi người coi trọng, hơn nữa kỹ thuật trị lý cũng đang không ngừng trưởng thành và hoàn thiện, nhưng trong quá trình ứng dụng cụ thể, vẫn tồn tại rất nhiều vấn đề. Công nghệ quản lý khác nhau có ưu điểm và khuyết điểm khác nhau, ngành ăn uống cần kết hợp với tình hình của mình để tiến hành lựa chọn hợp lý.

3 Nền tảng đám mây giám sát khói dầu thực phẩm AcrelCloud3500

Ancory Acrelcloud-3500 Hệ thống giám sát trực tuyến khói dầu thực phẩm là để đáp ứng nhu cầu quản lý khói dầu trong ngành công nghiệp thực phẩm, sử dụng cảm biến cảm biến, Internet di động và các công nghệ khác để phát triển một hệ thống giám sát thời gian thực trực tuyến hoạt động đáng tin cậy và hoàn hảo về khói dầu thực phẩm. Chủ yếu tiến hành quản lý dữ liệu tổng thể, quản lý thông tin cơ sở, trưng bày dữ liệu giám sát và phân tích thống kê đối với giám sát trực tuyến khu vực khói dầu, đồng thời cung cấp dịch vụ dữ liệu và hỗ trợ văn phòng đối với quy trình nghiệp vụ liên quan và công tác hiện trường.

3.1 Các chức năng chính của platform

Hệ thống giám sát trực tuyến khói dầu ngành ăn uống gồm 4 phần chức năng như giám sát dữ liệu thời gian thực, giám sát dữ liệu cảnh báo, phân tích dữ liệu và phân tích hiểm họa ngầm và dịch vụ dữ liệu, v. v., hỗ trợ thể hiện trạng thái giám sát thời gian thực của các doanh nghiệp ăn uống thông qua giao diện APP tải xuống điện thoại di động.

a) Hạ cánh

Nhập địa chỉ nền tảng, đề nghị sử dụng Google, Firefox, 360 trình duyệt Tính năng này cho người dùng đăng nhập vào hệ thống

Nhập tên người dùng, mật khẩu, nhấn nút "Đăng nhập", nếu tên người dùng, mật khẩu không chính xác thì nhắc người dùng nhập đúng mật khẩu tên người dùng; Nếu tên người dùng, mật khẩu chính xác thì có thể đăng nhập thành công vào hệ thống.

(2) Trang đầu của nền tảng

Trang chủ hiển thị tổng quan về các doanh nghiệp truy cập, tỷ lệ thất bại của thiết bị giám sát khói dầu, tỷ lệ vượt chỉ tiêu và tỷ lệ trực tuyến và các phần biểu đồ khác bao gồm chi tiết danh sách các điểm đo khói dầu, vị trí cụ thể của điểm đo, hình ảnh dữ liệu giám sát (bao gồm nồng độ khói dầu, nồng độ hạt, nồng độ NMHC, v.v.) và thông tin điện trường và cảnh báo.

(3) Giám sát dữ liệu cảnh báo

Hệ thống dựa trên kích thước của giá trị khói dầu thu thập, tạo ra cảnh báo vượt quá mức phát thải tương ứng; Phân tích dữ liệu hoạt động của bộ lọc, tải lên các sự kiện cảnh báo tương ứng với hoạt động, thời gian chết và sự cố của thiết bị lọc.

d) Phân tích dữ liệu

Phân tích thời gian hoạt động, phân tích ngoại tuyến; Cảnh sát chiếm tỷ lệ, phân tích xếp hạng; Thống kê dữ liệu lịch sử, v. v.

5) Quản lý rủi ro

Hệ thống phân tích dữ liệu cảnh báo thu thập, tạo ra các bản ghi tai họa ngầm tương ứng, phân phối, xử lý tai họa ngầm, xử lý cảnh báo kịp thời, hình thành một vòng khép kín.

(6) Bảo trì dữ liệu cơ bản

Thông tin cá nhân, bảo trì quyền hạn, nhập thông tin doanh nghiệp, nhập thông tin tương ứng điểm đo lường......

Mô tả mô hình theo dõi khói dầu (ACY100)

3.2 Lựa chọn thiết bị

Lưu ý: Đầu dò kép thích hợp cho các trường hợp của kênh khói kép, mỗi đường thăm dò giám sát kênh khói 1 đường.